为什么煎牛排都用橄榄油？_当今最好的地毯百货公司
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其实题主一部分是正确，国外厨子也会橄榄油煎牛排。
我知道很多人会说，“要用黄牛煎牛排，黄油才是高温油......"等等。
但实际上这件事并不是那么简单。
黄油有一个非常讨厌的特性，“焦糊化”。
也就是加热后会迅速颜色变深、变成棕***，而接触位置的牛排也会迅速因为高温变硬，甚至煎糊，此时因为表面温度太高，内部反而没有恰当的变熟。
为了应付这种现象，有三种应对方法，都可以用到橄榄油。
第一种，叫做“冷煎法”。
也就…。
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